A hazai búza elfogyott, az állami tartalékok sincsenek feltöltve. Az új gabonát csak fél év múlva aratják. A képlet a következő: a hazai búza a tél elejére elfogyott, a drágán behozott importból jelenleg egy kiló lisztet 105 forintért adnak tovább a malmok, a sor végén a pékségek állnak, akik nem tehetnek mást, mint árat emelnek, már ha ezt a kereskedők hagyják.

A Magyar Pékszövetség szakmai titkára, Werli József elmondta, az áremelés elkerülhetetlen. Nemcsak a liszt, hanem a gázolaj, a benzin drágulása és a forint gyengülése miatt is. Utóbbi a margarin, a cukor és az adalékanyagok megvásárlásánál játszik szerepet, a többi pedig az üzem működtetésénél.

Ráadásul a magas lisztár is csak átmeneti, mert még ennél is nagyobb drágulásra számítanak. Werli József szerint minimum két lépésben kellene meglépni az áremelést, az első körben 30 - 40 forintos növekedéssel.

A sütőipar jövedelmezősége még így is a nullánál állna. A szakmai titkár szerint, például az osztrákoknál, németeknél jobb a helyzet, mert náluk eleve magasabbak az árak – így ott vannak tartalékaik a pékségeknek – másrészt ott is lesz (vagy már volt) áremelés. Őket is érinti a drága búza.

A szakemberek szerint, a legnagyobb baj az, hogy a hazai állami tartalékok sincsenek feltöltve, amit tavasztól, a további áremelések előtt, meg lehetne nyitni. Az uniós országok ezzel szemben azt csinálták, például az olaszok, hogy viszonylag alacsony áron – közvetlenül az aratás után – felvásárolták a magyar búzát, és ezzel feltöltötték a tartalékaikat.