A céget 1992-ben a jelenlegi tulajdonos, Tóth József Péter (képen) alapította „kalandos körülmények között". A cég története egy Zsigulival és egy utánfutóval kezdődött, amikor is Svédországba indult a kalandvágyó cégvezető, mert élelmiszerboltját látványpékséggel szerette volna gyarapítani - ám a dolog pikantériája az, hogy mindebbe hely- és nyelvismeret nélkül vágott bele. A végkifejlet az lett, hogy egy röpke norvégiai kitérő után látványkemence helyett egy kis pékség berendezéseivel tért haza, s összesen négy fővel beindította a Lipóti Pékséget.

A folyamatos bővülésnek köszönhetően a kezdeti létszám növekedett, s előbb Győr városrészeiben, majd Mosonmagyaróváron jelentek meg. Amikor három éve tudósítottunk róluk - az 50 sikeres kis- és középvállalkozás című kiadványunkban - épp a megyehatárt lépték át bolthálózatukkal, s átvették a Tatabányai Sütőipari Vállalatot, megduplázva ezzel sütőkapacitásukat. A történet ezzel nem ért véget, sőt akkor indult csak be igazán.

2008-ban megvetették a lábukat Szlovákiában (Dunaszerdahelyen, és Észak-Komáromban nyitottak mintaboltot), 2009-ben pedig három sütőüzemmel és harminc bolttal voltak jelen Budapesten. Tavaly a szlovákiai Nagymagyaron nyitottak kenyérgyárat, és ezzel párhuzamosan megjelentek Pozsonyban is termékeikkel. Megkezdték terjeszkedésüket a Dél-Alföldön, az erdélyi Sepsiszentgyörgyön működő Diószegi Pékség pedig testvérpékségük lett. Mára a Lipóti Pékségnek több mint száz boltja üzemel, alvállalkozóival együtt 750 embernek adva munkát. Az intenzív növekedésnek köszönhetően a franchise-lánc becsült árbevétele 2010-ben már elérte a hárommilliárd forintot. Természetesen 2011-ben sem pihenhet meg a Proteus Gold Kft., a cél a további terjeszkedés, amihez minden feltétel adott.