A hétvégén rendezték meg Londonban az International Chocolate Awards világdöntőjét, amelyen öt magyar csokoládékészítő manufaktúra is fényesen csillogó érmet szerzett. Külön örömteli, hogy nemcsak fővárosi vállalkozások szereztek rangos elismerést, hanem vidéki műhelyek is, ahol megszállottan munkálkodnak minőségi termékek előállításán.

Ezüstszínű medállal ismerték el a ChocoCard „Taste of Italy” fantázianevű édességét.

A 'Taste of Italy' drazsé receptjét Foki Izabella, a ChocoCard tulajdonosa árulta el nekünk. Íme:

• avolai mandulára kerül a citromos-mentás fehér csoki borítás, amit bazsalikom porral szórunk meg kívülről. Igazi olaszos ízvilág.

Mitől különlegesebb az avolai mandula, mint a többi?

Az avolai mandula a világ legjobb ízű mandulája. Nagyon magas az ásványianyag tartalma, a termőterületének köszönhetően.

Bronzérmet kapott a „Voatsiperifery-berry” drazsé, amely madagaszkári vadborssal ízesített, saját készítésű madagaszkári bean to bar (a gyártás során nem sérül a kakaóbab alapíze, a bab összetevői a lehető leginkább megmaradnak) csokoládéval készült, fekete áfonyával.

És ott vannak még a piemonti mogyoró drazsék… Hmmmm…

Piemont Olaszországnak egy rendkívül kedvező adottságú mogyorótermő vidéke, tényleg a legjobb minőségű mogyoró terem ott.

Ez a két drazsé még abban különleges - illetve a Voatsiperifery-vel együtt ez a három -, hogy kívülről mindegyik természetesen fényes, tehát nem alkalmaztunk fényesítőszert ahhoz, hogy csillogjon, hanem egy megfelelő technológiát alkalmaztunk a készítésnél. – árulta el Izabella.

forrás: Gourmet Riporter